Opis przygotowania

Herbatniki wrzucić do miksera i zmiksować pulsacyjnie, tak aby uzyskać pokruszone, lecz niezbyt mocno zmielone ciasteczka (można też wysypać herbatniki na stolnicę i pokruszyć wałkiem). Dodać kakao i miękkie masło. Wymieszać. Tak powstałą masą wykleić dno tortownicy (średnica 24 cm). By wyrównać i dobrze ubić, można użyć małego wałeczka. Tortownicę wstawić do lodówki.

W ¼ szklanki gorącej wody rozpuścić 3 łyżeczki żelatyny. Wymieszać i zostawić do wystudzenia.

Dobrze schłodzoną śmietanę ubić na sztywno. Dodać cukier waniliowy. Na końcu wlać przestudzoną żelatynę i zmiksować. Śmietanową masę wyłożyć na kruchy spód i znowu wstawić do lodówki.

Rozmrożone czarne porzeczki przełożyć do rondla, posypać cukrem do smaku (można dać więcej lub mniej, co zależy od kwaśności owoców) i postawić na małym gazie, by puściły sok i zaczęły się gotować – owoce powinny być jędrne, choć porzeczki można też rozgotować i zmiksować na gładką masę.

W ½ szklanki gorącej wody rozpuścić 6 łyżeczek żelatyny. Dodać do gorących owoców, wymieszać i zostawić do wystudzenia. Pilnować, by masa całkowicie nie zastygła. Przestudzone, ale ciągle w stanie płynnym, porzeczki przełożyć na śmietanową masę. Wierzch wyrównać, wstawić do lodówki na ok. 2 godziny.