Opis przygotowania

Mąkę przesiać, dodać smalec, sól i wodę. Wyrobić. Przełożyć do miski. Przykryć i odstawić do lodówki na pół godziny.

Cebulę pokroić w kostkę. Zeszklić na patelni na oliwie. Wymieszać z serem kozim. Dodać posiekane oliwki. Przyprawić solą i pieprzem. Dodać kilka listków świeżego oregano. Wymieszać.

Pomidory sparzyć we wrzącej wodzie, ściągnąć skórę i pokroić w równą kostkę. Czosnek rozetrzeć z solą na purée. Przesmażyć na patelni na oliwie. Dodać pomidory. Przyprawić solą i pieprzem. Dodać gruszkę pokrojoną w kostkę oraz kilka poszarpanych listków bazylii.

Zimne ciasto rozwałkować. Wykroić krążki, nałożyć farsz i zlepić pierogi. Farsz można przełożyć do rękawa - będzie łatwiej nakładać.

Empanadillas usmażyć w mocno rozgrzanym oleju. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.

Podawać na mieszance sałat - z oliwą oraz oliwkami. Salsę nałożyć do oddzielnego naczynia.