Masło roztopić, wsypać cukier. Gdy się rozpu¶ci, dodać miód. Zdj±ć z ognia, dać przyprawy korzenne i skórkę pomarańczow±. Wsypać trochę m±ki, wymieszać i odstawić do wystudzenia (m±ka sprawi, że masa szybciej wystygnie).
Pozostał± m±kę przesiać z sod± i proszkiem do pieczenia. Do wystudzonej masy stopniowo, po jednym, wybić jaja, wsypuj±c jednocze¶nie porcję m±ki. Miksować, aż ciasto będzie gęste. Je¶li jaja s± duże, trzeba dać więcej m±ki.
Odstawić na 3-6 tygodni do leżakowania - najlepiej w glinianym naczyniu, w chłodne miejsce. Ciasto powinno być do¶ć twarde, co zależy od wielko¶ci jajek i jako¶ci m±ki.
Piernikowego „staruszka” podzielić na kilka czę¶ci. Rozwałkować jak na pierogi. Mocno podsypać m±k±, by ciasto nie kleiło się do stolnicy. Wyci±ć serca, anioły, gwiazdki itd. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st. C ok. 15 minut - na złoty kolor.
Gotowe pierniczki ozdobić lukrem lub polew± z czekolady (najprostszy i najsmaczniejszy lukier robi się ucieraj±c sok z cytryny z cukrem pudrem na puszyst± gęst± masę; aby otrzymać polewę wystarczy roztopić tabliczkę czekolady w gor±cej k±pieli wodnej, po czym dodać po łyżce masła i mleka).
Lukier można zabarwić na zielono - młodym, mielonym jęczmieniem. Można też zrobić lukier różowy - na kwa¶nym soku żurawinowym i cukrze pudrze.
Do gotowych pierniczków można przykleić orzechy lub migdały.
PRZEPIS POCHODZI Z PROGRAMU:
W kolejnym programie poł±czenie dwóch kuchni: Dalekiego Wschodu i polskiej....
Jajka wybić do dużej miski. Roztrzepać miotełk±, dodać cukier i cukier waniliowy. Wym ...
Z szampanem!
M±kę przesiać na stolnicę...
Na syropie miętowym...