Przygotować solankę. Do wody wsypać sól, saletrę i cukier. Dodać kolendrę, liście laurowe i ziele angielskie. Wszystko razem zagotować, następnie wystudzić.
Szynkę ułożyć w naczyniu kamionkowym. Zalać solanką – płyn powinien przykryć mięso. Dodać całą główkę czosnku (w łupinie) i garść tymianku. Odstawić na 7-10 dni w ciemne i chłodne miejsce. Od czasu do czasu należy zajrzeć do środka i przemieszać. Jeżeli marynata zmętnieje i zacznie ciemnieć, trzeba ją wymienić na nową, przy czym można zmniejszyć gramaturę soli.
Po tym czasie mięso wyjąć z marynaty i osuszyć papierowymi ręcznikami. Zasznurować dratwą (jeśli szynka jest zwarta, ten zabieg można pominąć). Przełożyć do naczynia żaroodpornego, przykryć i upiec w piekarniku – temp. 160 st. C, czas pieczenia mniej więcej 2 ½ godziny, przy czym ostatnie 15 minut bez przykrycia.
PRZEPIS POCHODZI Z PROGRAMU:
Zbliżają się święta, więc w domu Ewy zapachnie Wielkanocą. Krzątanina w...
Cielęcinę pokroić w kostkę (jak na gulasz). Do plastikowego worka wsypać mąkę, wrzuci ...
Wstążki z cukinii w klasycznym sosie z pomidorów.
Topinambur obrać, pokroić na krążki o grubości ok. 1 1/2 cm. Ugotowa ...
Młodziutka wołowinka!
