OPIS ODCINKA

W połowie listopada pogoda nie sprzyja pracy w ogrodzie, jak też gotowaniu na świeżym powietrzu. I właśnie dlatego, po kilku tygodniach pod Babią Górą, Ewa wróciła do Krakowa. A jeśli tak, to w kuchni zapewne przyrządzi coś typowo „krakoskiego”! Zacznie jednak od sałatki jarzynowej, lecz co ciekawe - z warzyw pieczonych! Ten sposób przygotowania sprawia, że jarzyny są dużo słodsze niż w przypadku klasycznej sałatki. Na drugie danie będzie pieczeń z karkówki wieprzowej - solidnie doprawiona kminkiem, duszona w sosie własnym z dużą ilością cebuli, a podana z ziemniaczanym purée i sałatką z ogórków kiszonych i papryki. W cyklu potraw regionalnych zobaczymy klasyczny street food, ale uwaga - w wersji slow! Maczanka po krakowsku, bo o niej mowa, to jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni dawnego Krakowa. Jej bazą jest karkówka wieprzowa, pieczona powoli z cebulą i kminkiem - czyli dokładnie tak, jak zrobi Ewa w wersji obiadowej, następnie podawana w bułce wodnej solidnie nasączonej gęstym sosem. W XIX wieku taka maczanka stanowiła główne pożywienie krakowskich żaków i dorożkarzy. Na deser będzie nietypowa rolada waniliowa z nadzieniem jabłkowym. Dlaczego nietypowa? Otóż nadzienie z grubo startych jabłek doprawia się cynamonem, następnie równo rozkłada na blasze a na owoce wylewane jest ciasto biszkoptowe. Wszystko ląduje w piekarniku i zaraz po wyjęciu zwijane jest jak tradycyjna rolada.