Opis przygotowania

Fasolę namoczyć i ugotować do miękkości. Odcedzić.

Mięso, warzywa i opaloną nad płomieniem cebulę przełożyć do garnka, dodać przyprawy, zalać zimną wodą (ok. 1 ½ l) i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować przez 2 godziny.

Pod koniec doprawić do smaku solą i pieprzem. Mięso, marchewki i pietruszkę wyjąć i pokroić na kawałki.

Rosół podawać z ugotowaną fasolą, farfelkami, gotowaną wołowiną oraz marchewką i pietruszką. Udekorować posiekaną natką pietruszki.

Farfelki przygotować wedle poniższej receptury.

Mąkę przesiać na stolnicę, zrobić dołeczek, wybić jajka, wlać wodę. Wymieszać nożem, następnie wyrobić ciasto. Uformować kulę i odłożyć na 3 godziny, by ciasto przeschło.

Po tym czasie zetrzeć na tarce o dużych, jarzynowych oczkach. Kluseczki rozrzucić na stolnicy i ponownie wysuszyć (tym razem krócej – wystarczy ½ godziny).

Ugotować w osolonym wrzątku. Przełożyć do zimnej wody i odcedzić na sicie.