Opis przygotowania

Karkówkę rozkroić tak, by powstał płat mięsa o grubości ok. 2 cm. Rozbić tłuczkiem. Przyprawić solą i pieprzem. Posmarować musztardą. Natrzeć czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Posypać majerankiem i tymiankiem oraz igiełkami rozmarynu. Zwinąć. Związać dratwą. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i z każdej strony obsmażyć na smalcu. Podlać wodą(½ szklanki). Wrzucić pokrojoną w piórka cebulę i czosnek. Wierzch posmarować przecierem pomidorowym.

Przykryć i piec przez 1 ½ godziny w 180 st. C.

Podawać na ciepło lub na zimno z żurawiną wymieszaną z odrobiną chrzanu.