Opis przygotowania

Mięso umyć, osuszyć, ułożyć w naczyniu żaroodpornym, oprószyć solą i pieprzem. Masło roztopić, polać indycze udka. Dodać zioła i skórkę pomarańczową. Piec do miękkości, na złocisty kolor w piekarniku nagrzanym do 190 st. C (1-1 i 1/2 godz.) Od czasu do czasu polewać tłuszczem spod pieczeni. Przełożyć na półmisek, przykryć folią.

Zrobić sos. Do bulionu wrzucić 1 cebulę (obraną i pokrojona w ćwiartki) oraz liść laurowy. Gotować 15 minut na małym ogniu. Pozostałe cebule pokroić w plasterki i zeszklić na maśle. Dodać zioła i powoli wlać przecedzony zimny bulion - cały czas mieszając. Zredukować. Sos spod mięsa dodać do sosu cebulowego, a do brytfanny wlać ocet balsamiczny, zagotować i wlać do sosu. Podgrzewać, aż sos zgęstnieje. W razie potrzeby zmiksować.

Pieczeń pokroić i podawać z sosem oraz ogórkami kiszonymi. Dekorować świeżymi ziołami.