Rodzynki zalać białym winem lub wodą. Odstawić, by napęczniały. Solidny kawał indyczej piersi pokroić w poprzek włókien na centymetrowe plastry. Mięso rozbić tłuczkiem (podobnie jak na schabowe), ewentualnie pokroić na mniejsze porcje. Przyprawić solą i pieprzem. Na każdym kawałku ułożyć nieco rozmarynu i ponownie rozbić - tym razem bardzo lekko, by jedynie wydobyć aromat z przyprawy.
Na patelni rozgrzać olej. Położyć kawałki mięsa z rozmarynem i szybko usmażyć z obu stron na złoty kolor. Przełożyć na podgrzewany półmisek lub włożyć do ciepłego piekarnika.
Na patelnię dać rodzynki w winie. Zmniejszyć płomień, odparować. W tym czasie na drugiej patelni uprażyć płatki migdałów. Gotowy sos przelać na mięso, udekorować płatkami migdałów. Podawać z sałatą lodową.
PRZEPIS POCHODZI Z PROGRAMU:
W tym odcinku indyk z rodzynkami i rozmarynem, sałata lodowa słodko kwaśna,...
Z masła i mąki zrobić jasną zasmażkę. Dolać mleko i gotować do uzyskania gładkiego so ...
Cukinie umyć. Jedną przekroić wzdłuż na pół, drugą pokroić w plastry przypominające gotowe sushi...
Podany z purée ziemniaczanym i kalafiorem romanesco...
Na bloku soli himalajskiej...
