Opis przygotowania

Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać zimne masło, posolić. Posłodzić, uperfumować cukrem waniliowym, wsypać proszek do pieczenia i wysiekać. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek, wybić żółtka i zagnieść ciasto. Odstawić na chwilę.

Foremkę do tarty (średnica 28 cm) wysmarować masłem. Stolnicę posypać mąką. Ciasto rozwałkować. Oprószyć mąką i przełożyć do formy – wykleić dno i boki. Ciasto nakłuć widelcem.

Do białka dodać szczyptę soli. Ubić. Utrwalić cukrem, dodając go porcjami. Wsypać mąkę ziemniaczaną.

Brzoskwinie wypestkować i pokroić na mniejsze kawałki. Maliny wyłożyć na ciasto. Oprószyć mąką. Nałożyć brzoskwinie i też posypać mąką. Przykryć pianą.

Piec przez 40-45 minut w temp. 180 st. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 100 st. C i suszyć przez 20-30 minut.