Nóżki i piersi natrzeć solą z każdej strony. Włożyć do zamykanego pojemnika, przykryć i wstawić do lodówki na 24 godziny.
Po tym czasie wyjąć z lodówki, dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym i włożyć do garnka ze smalcem – skórą do dołu. Mięso powinno być całkowicie zanurzone w tłuszczu.
Gotować pod przykryciem, na bardzo małym ogniu, przez mniej więcej 3 godziny. Od czasu do czasu sprawdzić, czy kaczka nie przywiera do dna.
Po ugotowaniu mięso powinno odchodzić od kości. Jeśli tłuszcz nie przykrywa mięsa, to mniej więcej w połowie gotowania udka trzeba przewrócić na drugą stronę.
Po ugotowaniu tłuszcz zlać i wykorzystać do innej potrawy.
Podawać z domowymi buraczkami ze słoika.
Jeśli zależy nam na chrupiącej skórce, mięso wystarczy zapiec w piekarniku pod grillem.
PRZEPIS POCHODZI Z PROGRAMU:
W wigilię Wszystkich Świętych Ewa Wachowicz zaprosi widzów na potrawy z...
Czosnek posiekać, podsmażyć na mocno rozgrzanym maśle. Dorzucić szpinak...
Na kaszy jaglanej!
Sztuka mięsa nieco inaczej...
Cebulę obrać i pokroić w talarki, ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego...
