Zacząć od sosu. Masło roztopić. Białka oddzielić od żółtek i zamrozić. Żółtka umieścić w metalowej misce. Dodać sok z cytryny, przyprawić solą i białym pieprzem. Roztrzepać a następnie ubić w kąpieli wodnej. Małym strumykiem wlać gorące masło cały czas mieszając miotełką.
Masło roztopić na patelni i podsmażyć na nim posiekany czosnek. Gdy zacznie się rumienić wrzucić szpinak, przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać i poddusić.
Do posolonego wrzątku wlać ocet. Zamieszać robiąc wir. Wybić jajko i gotować do czasu, aż białko obtoczy żółtko i się zetnie (żółtko powinno pozostać płynne). Wyłowić łyżką cedzakową, zanurzyć w misce z zimną wodą. Odcedzić.
Złożyć potrawę. Na grzankę nałożyć szpinak. Na szpinaku umieścić jajko. A na jajko sos holenderski. Udekorować szczypiorkiem.
PRZEPIS POCHODZI Z PROGRAMU:
Tym razem gotowanie w kuchni Ewy zacznie się od jajek po florencku. Kojarzona...
Świeżo tarty, na occie jabłkowym!
Znakomite do makaronów, kasz i jako smarowidło do chleba;-)
Znakomite smarowidło do pieczywa, jak też sos do makaronu;-)
Z ziarnami;-)
