Opis przygotowania

Mąkę przesiać do miski. Zrobić dołek. Wlać 200 ml ciepłej wody. Delikatnie przemieszać i wkruszyć drożdże. Posłodzić. Ponownie lekko wymieszać, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 10-15 minut.

Po tym czasie wlać oliwę. Posolić i wymieszać łyżką. Gdy zrobią się kluchy dłońmi wyrobić ciasto. Przykryć i odstawić na godzinę.

Cebulę posiekać i zeszklić na oliwie. Dorzucić czosnek przeciśnięty przez praskę. Podsmażyć. Przyprawić suszonym oregano. Wlać przecier pomidorowy. Zredukować.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na deskę z papierem do pieczenia i rozciągnąć na kształt prostokąta (nie powinno być grubsze niż 1 cm). Posmarować sosem pomidorowym, zostawiając mniej więcej cm od brzegu bez sosu. Zetrzeć parmezan. Warstwami ułożyć pokrojoną w plastry mozzarellę, salami, szynkę i ponownie mozzarellę. Boki posmarować roztrzepanym jajkiem. Zwinąć i ułożyć tak, by łączenie było na dole. Boki skleić. Wierzch posmarować oliwą i posypać tartym parmezanem. Naciąć na ukos, by podczas pieczenia nadmiar wilgoci mógł odparować.

Wstawić na 30 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C.

Po wyjęciu posypać odrobiną tartego parmezanu, pokroić w plastry i od razu podawać.