/ Przepisy / Rolada z indyka z cielęciną i musem jabłkowo-chrzanowym

Opis przygotowania

Pierś indyczą umyć i osuszyć. Następnie przeciąć wzdłuż - tak, by powstał solidny płat mięsa. Z obu stron oprószyć solą i białym pieprzem.

Cielęcinę zemleć i dokładnie wymieszać z bułką, namoczoną uprzednio w mleku i odciśniętą. Dodać roztopione masło, sparzone i odsączone rodzynki oraz drobno pokrojone figi. Na końcu delikatnie wmieszać pianę z białek (ubitą na sztywno ze szczyptą soli).

Przyprawić solą i pieprzem, po czym rozsmarować na mięsie z indyka, zrolować i związać białą bawełnianą nitką lub cienką dratwą.

Roladę wsunąć do foliowego rękawa do pieczenia. Podlać kilkoma łyżkami wody i bardzo dokładnie zamknąć. Przełożyć do podłużnej brytfanki i piec w 200 st. C przez mniej więcej 15 minut - aż mięso się zarumieni. Zmniejszyć temperaturę do 180 st. C i piec do miękkości ok. 1-1 ½ godziny.

Jabłka umyć, pokroić (nie obierać), usunąć gniazda nasienne, przełożyć do rondla, podlać 3, najwyżej 4 łyżkami wody i udusić. Następnie wystudzić i przetrzeć przez sito. Mus starannie wymieszać z chrzanem i miodem (np. lipowym lub akacjowym).

SKŁADNIKI

POLEĆ
PRZEPIS
WYŚLIJ LISTĘ
ZAKUPÓW
WYDRUKUJ
PRZEPIS

PRZEPIS POCHODZI Z PROGRAMU:

Ewa gotuje - odc. nr 96
Ewa gotuje - odc. nr 96

W kolejnym odcinku tego programu będzie coś specjalnie dla mężczyzn: solidny...

 

Podobne przepisy

Tortille z mieloną wołowiną

Mięso mielone przełożyć do miski, dodać musztardę, doprawić solą, pieprzem i majerankiem...

Gęsie nóżki confit z modrą kapustą

Długo pieczona gęsina...

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Wrzątek posolić, wlać łyżkę oliwy. Wrzucić spaghetti i ugotować al dente - czas spraw ...

Curry z indyka

Mięso pokroić w kostkę. Podsmażyć na mocno rozgrzanym oleju kokosowym...

Wróć do listy przepisów