Główkę czosnku obrać i pokroić na plasterki. Wrzucić do moździerza. Dodać liście laurowe, kminek, pieprz, ziele angielskie i sól. Wszystkie składniki lekko roztłuc pałką - tak, by „przetrącić” ziarna, ale jednocześnie nie zrobić miazgi. W garnku ugotować wodę i zostawić na ok. pół godziny, by przestygła.
Gdy zrobi się letnia, dodać przyprawy, wymieszać i włożyć golonki. Marynata powinna dokładnie pokrywać całe mięso. Odstawić w chłodne miejsce na trzy dni.
Po tym czasie wyjąć golonki z marynaty, osuszyć papierowym ręcznikiem. Natrzeć dokładnie słodką papryką i olejem. Umieścić w brytfance i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na ok. 2 i 1/2 godziny. W trakcie pieczenia mięso obracać, by skórka równo się przypiekła.
Podawać z chrzanem, zapieczonymi ziemniakami i zasmażaną kapustą z boczkiem.
PRZEPIS POCHODZI Z PROGRAMU:
Przepis na golonkę Ewa Wachowicz podpatrzyła w Szczyrku, w prawdziwej góralskiej...
Mięso pokroić w średniej wielkości kostkę. Oprószyć mąką i wrzucić do oleju rozgrzane ...
Słodko-kwaśne, w stylu azjatyckim...
Mięso natrzeć solą. Zasznurować dratwą...
Ziemniaki zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać roztrzepane jajko, drobno posieka ...
