Opis przygotowania

Młode buraczki pokroić w kostkę. Wrzucić do wywaru i zagotować. Dodać pokrojone łodyżki i liście. Zakwasić sokiem z cytryny i octem winnym. Zdjąć z kuchenki i odstawić do wystudzenia.

Do zimnej zupy wlać kefir. Wsypać posiekany koperek. Wymieszać i dobrze schłodzić.

Podawać z lodami ogórkowymi. Wodę posłodzić i zagotować. Wystudzić. Ogórki obrać i zetrzeć na drobnej tarce. Zalać syropem. Dodać starty imbir i sok z limonki. Przełożyć do foremek na lód i zamrozić.