Opis przygotowania

Drożdże posłodzić, zalać ciepłą wodą, wymieszać i odstawić.

Do miski wsypać mąkę, posolić, wlać oliwę. Dodać drożdże i dokładnie wyrobić na jednolite ciasto (najlepiej mikserem z hakami). Odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce – na około ½ godziny.

Przygotować farsz. Na patelni rozgrzać masło, wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy cebula się zeszkli, dodać posiekany czosnek. Przemieszać. Wsypać mąkę. Zalać mlekiem i dokładnie wymieszać. Przyprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Gdy sos zgęstnieje, zdjąć z ognia i dodać kawałki ryby (bez skóry i ości).

Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę, rozwałkować na kształt formy do tarty (średnica 28 cm). Ciastem wykleić spód i boki foremki (wcześniej wysmarować masłem i wysypać bułką tartą).

Na ciasto wyłożyć farsz. Wyrównać. Posypać startym serem. Ułożyć plastry pomidora. Posypać kaparami.

Piec przez 20-25 minut w temp. 200 st. C. Podawać na ciepło lub na zimno.