Do miski wsypać sól, dorzucić posiekany liść laurowy, rozgniecione ziarenka ziela angielskiego, paprykę, majeranek i przeciśnięty przez praskę czosnek oraz świeżo zmielony pieprz. Wymieszać.
Mięso dość gęsto nakłuć wykałaczką lub patyczkiem do szaszłyków. Przełożyć do miski i natrzeć suchą marynatą.
Szynkowar natłuścić masłem klarowanym. Do środka włożyć przyprawioną szynkę i liść laurowy. Zamknąć i wstawić do lodówki na 48 godzin.
Po tym czasie szynkowar włożyć do garnka z wrzątkiem – wcześniej na dnie umieścić lnianą ściereczkę lub pieluchę tetrową. Szynkę parzyć w temp. 75-80 st. C przez 2 ½ - 3 godzin (do czasu, aż mięso osiągnie temp. 70-72 st. C). Po tym czasie wyjąć i odstawić. Gdy ostygnie, schłodzić w lodówce (12 godzin).
Szynkowar otworzyć, zlać płyn (jest dobrą bazą do sosów). Naczynie zanurzyć na chwilę we wrzątku, następnie wyjąć szynkę. Pokroić i podawać z pieczywem.
PRZEPIS POCHODZI Z PROGRAMU:
W sobotę przed Niedzielą Palmową Ewa odwiedzi gminę tradycyjną wytwórnię...
Śliwki umyć, wyjąć pestki. Owoce przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa...
Drożdże przełożyć do miseczki, wsypać łyżeczkę cukru, wlać 100 ml letniej wody, wymieszać i odstawić...
Wariacja na temat sałatki greckiej - w wydaniu Ewy z lodową i serem kozim!
Tradycyjna pasta kanapkowa na bogato!
