Opis przygotowania

W garnku podgrzać 1  1/2 l wody, wrzucić udko z kurczaka. Po 10 minutach dodać pietruszkę, seler, pokrojoną marchewkę, liść laurowy i cebulę zrumienioną na ruszcie lub patelni bez tłuszczu. Po kolejnych 10 minutach wyjąć udko, obrać z mięsa i drobno pokroić.

Włożyć do wywaru. Z cytryny wycisnąć sok, rozmieszać z 2 żółtkami i śmietaną. Wlać do wywaru, gotować nie dopuszczając do wrzenia. Doprawić solą i pieprzem. Dla urozmaicenia smaku dodać drobno pokrojony ogórek. Na talerzu posypać zieloną pietruszką lub koperkiem.

Zupa najlepiej smakuje z ryżem ugotowanym na sypko.