Opis przygotowania

Oliwę wlać do miski. Dodać koncentrat pomidorowy, musztardę, mieloną paprykę i kminek oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Wymieszać.

Karkówkę przyprawić solą i pieprzem. Pokryć marynatą - z każdej strony. Przełożyć do naczynia do zapiekania. Przykryć i na 24 godziny wstawić do lodówki.

Po tym czasie obłożyć pokrojonymi w piórka cebulami. Wlać wywar. Przyprawić liściem laurowym i zielem angielskim. Piec przez 3-4 godziny w temp. 150 st. C.

Podawać z purée i sałatką z ogórków kiszonych i papryki. Sos przelać do sosjerki (można zmiksować).