Opis przygotowania

Awokado przekroić wzdłuż na pół i usunąć pestkę. Obrać ze skórki. Skropić sokiem z cytryny. Z każdej połówki wykroić 2 dość grube plastry z otworem po pestce w środku.

Białka oddzielić od żółtek, dodać szczyptę soli i lekko roztrzepać.

Masło rozgrzać na patelni i usmażyć na nim kromki obtoczone w białkach - z obu stron. Na  grzankach ułożyć plastry awokado. W miejsca po pestkach dać żółtka. Przyprawić solą i pieprzem. Przykryć i poczekać, aż żółtko zacznie się ścinać. Przełożyć na talerz, posypać siekanym szczypiorem i od razu podawać.