Sklep Ewa Wachowicz

/ Przepisy / Szynka z szynkowaru

Opis przygotowania

Do miski wsypać sól, dorzucić posiekany liść laurowy, rozgniecione ziarenka ziela angielskiego, paprykę, majeranek i przeciśnięty przez praskę czosnek oraz świeżo zmielony pieprz. Wymieszać.

Mięso dość gęsto nakłuć wykałaczką lub patyczkiem do szaszłyków. Przełożyć do miski i natrzeć suchą marynatą.

Szynkowar natłuścić masłem klarowanym. Do środka włożyć przyprawioną szynkę i liść laurowy. Zamknąć i wstawić do lodówki na 48 godzin.

Po tym czasie szynkowar włożyć do garnka z wrzątkiem – wcześniej na dnie umieścić lnianą ściereczkę lub pieluchę tetrową. Szynkę parzyć w temp. 75-80 st. C przez 2 ½ - 3 godzin (do czasu, aż mięso osiągnie temp. 70-72 st. C). Po tym czasie wyjąć i odstawić. Gdy ostygnie, schłodzić w lodówce (12 godzin).

Szynkowar otworzyć, zlać płyn (jest dobrą bazą do sosów). Naczynie zanurzyć na chwilę we wrzątku, następnie wyjąć szynkę. Pokroić i podawać z pieczywem.

SKŁADNIKI

POLEĆ
PRZEPIS
WYŚLIJ LISTĘ
ZAKUPÓW
WYDRUKUJ
PRZEPIS

PRZEPIS POCHODZI Z PROGRAMU:

Ewa gotuje - odc. nr 386
Ewa gotuje - odc. nr 386

W sobotę przed Niedzielą Palmową Ewa odwiedzi gminę tradycyjną wytwórnię...

 

Podobne przepisy

Czosnek confitowany

Smarowidło do pieczywa...

Sos BBQ

Na rozgrzanym oleju zeszklić bardzo drobno posiekaną cebulę...

Syrop na ból gardła

Robiony na miodzie!

Focaccia z oliwkami

Drożdże posłodzić, zalać ciepłą wodą, wymieszać i odstawić. Mąkę przesiać...

Wróć do listy przepisów