Opis przygotowania

Karkówkę i boczek przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa (o grubych oczkach). Przyprawić solą. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, paprykę i majeranek oraz świeżo zmielony pieprz. Mięso dobrze wyrobić i przełożyć do wyparzonych słoików. Ubić. Na wierzchu ułożyć po liściu laurowym i szczelnie zamknąć. Poddać trzykrotnej pasteryzacji - pierwszego dnia gotować we wrzątku przez godzinę, drugiego przez 45 minut a trzeciego 30 minut (na dnie garnka umieścić ściereczkę).