Opis przygotowania

Mięso drobno posiekać i przełożyć do miski. Przyprawić solą i pieprzem. Wlać 3 łyżki zimnej wody i dobrze wyrobić (masa powinna być gładka).

Podzielić na 5 mniej więcej równych części i uformować kotlety. Usmażyć z obu stron na mocno rozgrzanym smalcu. Przełożyć na deskę.

Na tej samej patelni zeszklić pokrojone w piórka cebule (przyprawić solą). Zrobić gniazda i umieścić w nich kotlety. Przykryć i na wolnym ogniu dusić przez 10 minut. W połowie podgrzewania odwrócić na drugą stronę.

Podawać z purée i mizerią. Udekorować plastrami pomarańczy i natką pietruszki.