Opis przygotowania

Cukinie umyć i pokroić w cienkie plastry lub posiekać na mandolinie - najlepiej od razu wprost do miski. Posolić i odstawić na godzinę.

Po tym czasie dobrze odcisnąć sok, ale go nie wylewać. Do płynu wsypać mąkę i mąkę kukurydzianą. Wymieszać (powinno powstać gęste ciasto).  Dorzucić posiekany koperek. Jeszcze raz wymieszać i przelać na cukinię. Wymieszać.

Parmezan zetrzeć do miseczki. Dosypać bułkę tartą.

Ciasto z cukinią równo rozłożyć na blasze piekarnikowej wyścielonej papierem do pieczenia. Posypać parmezanem z bułką tartą. Skropić oliwą.

Upiec na złoty kolor w temp. 190 st. C.

Podawać z rukolą, szynką dojrzewającą i przekrojonymi na pół pomidorkami koktajlowymi. Skropić oliwą.