/ Przepisy / Krupnik na żołądkach

Opis przygotowania

Żołądki dokładnie umyć i obrać z błon. Przełożyć do garnka, zalać wodą, dodać liście laurowe i ziele angielskie. Posolić. Zamknąć pokrywą szybkowarową i pod ciśnieniem gotować do miękkości przez 30 minut. Można też gotować tradycyjnie, na wolnym ogniu, co potrwa nieco dłużej – jakieś 2 godziny.

Marchewkę, pietruszkę i kawałek selera zetrzeć na tarce jarzynowej o dużych oczkach. W garnku rozgrzać łyżkę masła. Wrzucić i podsmażyć starte warzywa.

Cebulę i czosnek pokroić w kostkę. Usmażyć na patelni, na łyżce masła (najpierw zeszklić cebulę, następnie dodać czosnek).

Ugotowane żołądki wyjąć z garnka, wywarem zalać podsmażone warzywa. Zagotować. Dodać cebulę z czosnkiem.

Wsypać kaszę i pokrojone w kostkę ziemniaki. Wymieszać i gotować przez 20-25 minut.

Żołądki pozbawić chrząstek i pokroić na kawałki.

Do śmietany wlać odrobinę gorącej zupy, wymieszać i zabielić krupnik. Zagotować, po czym zestawić z ognia. Doprawić solą i pieprzem.

Zupę nalać na talerze. Udekorować natką pietruszki.

Żołądki postawić na środku stołu, by każdy mógł nałożyć sobie odpowiednią porcję. Podroby można też wrzucić do garnka.

SKŁADNIKI

POLEĆ
PRZEPIS
WYŚLIJ LISTĘ
ZAKUPÓW
WYDRUKUJ
PRZEPIS

PRZEPIS POCHODZI Z PROGRAMU:

Ewa gotuje - odc. nr 260
Ewa gotuje - odc. nr 260

W kolejnym odcinku Ewa ugotuje pożywny krupnik na żołądkach drobiowych...

 

Podobne przepisy

Zupa śliwkowa

Śliwki wypestkować, wrzucić do garnka, zalać wodą – tak, by ledwie zakryła owoce...

Zupa borówkowa

Borówki przepłukać na sicie, wrzucić do garnka, zalać wodą...

Grochówka na żeberkach

Suchy, obrany groch przesypać na sito i pod bieżącą wodą płukać przez dłuższą chwilę...

Żurek wielkanocny

Cebulę pokroić w drobną kostkę, zeszklić na maśle w wysokim garnku...

Wróć do listy przepisów